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    2020年疫情下中國方便食品行業市場現狀及發展趨勢分析 牢牢把握“三化”發展方向

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    2020年疫情下中國方便食品行業市場現狀及發展趨勢分析 牢牢把握“三化”發展方向

    作者:admin      來源:上海廠房網    【在線預約 看房看地】 熱線:400-0123-021   【房源提交
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    疫情之下方便食品逆勢上漲

    疫情之下,從宅家戰“疫”到返崗復工后的就餐,讓以、自熱火鍋等為代表的方便食品著實火了一把,成為疫情期間為數不多的逆勢上漲的行業。但疫情結束之后,方便食品能否延續這一優勢成為社會關注的焦點。為此,方便食品行業需牢牢把握“高端化、差異化、健康化”的發展方向不動搖。

    4月6日晚,在“謝謝你為湖北拼單”公益行動首場帶貨直播中,由央視主播朱廣權和帶貨達人李佳琦組成的“小朱配琦”組合,累計賣出總價值4014萬元的湖北商品。其中,熱干面等都是方便食品。

    湖南長沙的劉老先生現在每次去超市購物,總要在旁人略顯驚訝的目光中,往購物筐里裝八九袋速凍小籠包,因為“做起來方便,小孫女愛吃”。

    北京的殷女士和馬女士則在同學群里熱烈地討論起了方便菜肴。一個慨嘆:“只需燒開水,就可以吃到營養豐富的美味佳肴,方便菜肴真是拯救廚房的利器。”

    疫情之下,從宅家戰“疫”到返崗復工后的就餐,讓以方便面、自熱火鍋等為代表的方便食品著實火了一把。方便食品行業,成為疫情期間為數不多的逆勢上漲的行業。社交平臺上,關于泡面的花式做法,成為一大熱門話題。螺螄粉、自熱火鍋、方便菜肴等一路飄紅,很多品牌商品屢屢售罄。

    1、新型方便食品崛起

    速凍食品市場需求激增明顯,思念食品整體銷量相比往年同期增長約30%,京東線上銷量超過往年同期的20倍,三全食品、安井天貓官方旗艦店都打出了“預售發貨”的標記。同時,個別速凍食品企業在賣場的銷量較往年同期增長80%。

    中國速凍食品人均消費量還有翻倍空間。我國2017年速凍食品人均年消費量為10.6千克,與歐洲的40千克、美國的80千克相比差距較大。與日本的22.9千克/年相比,我國人均消費量也不到其一半。未來我國速凍食品人均消費還有較大成長空間,驅動因素包括產品創新、生活節奏加快等,外賣流行也將提高B端對預制食品(速凍菜肴)的需求。

    隨著我國居民消費水平的提高,以及生活節奏的加快,2014-2018年,我國速凍食品人均消費額持續增長,2018年,我國速凍食品人均消費額達82.37元。

    相比傳統方便食品的回暖和爆發,新型方便食品的崛起給人們帶來的沖擊更大。據淘寶2月底發布的“吃貨宅家吃什么”TOP20榜單,自嗨鍋和自熱小火鍋分別排名第五和第七。自熱火鍋線上線下一“鍋”難求。疫情期間,自嗨鍋在京東超市、天貓超市等平臺的線上訂單量增加了300%,在線下也處于被搶購的狀態。

    自熱食品本身具有攜帶方便、食用便捷的特點,一杯冷水、幾分鐘就可以讓消費者享受到熱騰騰的食物,且品類豐富,面食、米飯、菜、粥、火鍋等一應俱全,既可以作都市快節奏生活的加餐,也可以作為旅游出行的配餐選擇,自熱食品在我國市場規模明顯擴大,但是受限于發展時間較晚,規模占比較低,約占全國方便食品行業市場規模的1%。

    “新型方便食品需求會越來越大,去年這一類食品占方便食品總量近四成,今年我認為要超過50%。”白家食品董事長兼總裁陳朝暉表示。

    疫情發生后,一些反應迅速的線下餐飲企業、酒店,都開始在線上售賣預制菜和半成品菜。比如德莊、大董、小龍坎等品牌在美團上線的“美味到家”服務中開賣,回家加熱3~5分鐘即可食用,降低了一部分由于取消堂食帶來的經營風險。

    火鍋巨頭海底撈推出了自熱火鍋、沖泡米飯和沖泡粉絲等“方便菜肴”,做起了半成品生意;老牌方便面龍頭統一、康師傅等紛紛推出自熱面;互聯網零食品牌三只松鼠、良品鋪子、百草味等也成為新的入局者。

    可以預見,餐飲和預制食品融合將成為方便食品的下一個增量市場。

    2、發展已轉向品質升級

    “現在方便面里的鮑魚花膠雞、螺螄粉里的筍干花生米、米粉中的黃牛肉,都開始名副其實,以實物的形式存在。坦白地說,它們的口味不比外賣差,操作起來也方便。”業內人士認為,方便類食品正在經歷品類的升級、迭代。這得益于食品產業鏈的完善與提效,也受益于中國食品加工業能力的提升。

    有關專家表示:“方便面行業曾經非常輝煌,但由于自身創新未能跟上消費升級,導致了市場連續下滑。隨著企業不斷提升創新能力,2018年中國方便面行業開始復蘇,但相對緩慢,此次疫情讓更多曾經不再關注的消費者重新認識了方便食品。”

    如今的突然爆火,無疑是方便食品行業的新轉機。業內預測,經歷了這些年的起起落落,疫情讓方便食品迎來了更為明顯的發展拐點。

    跟隨著消費升級的趨勢,國內方便食品發展已經轉向品質升級。疫情期間產品熱銷的同時,將加速消費者對方便食品認知的改變,促使消費人群回歸,對于國內方便食品產業起到提振作用。

    3、短期優勢能否延續?便食品該往哪個方向發展?

    疫情之后,生活還要繼續,但方便食品能否延續短期優勢?未來,方便食品該往哪個方向發展?

    專家指出,從某種角度來說,疫情是一次健康教育。疫情發生后,消費者對食品營養和新鮮程度要求更高,這也符合近年來食品消費趨勢。有關專家指出,如果方便食品行業能將此次上漲勢頭合理引導,通過革新與產品升級抓住消費者,牢牢把握“高端化、差異化、健康化”的發展方向不動搖,方便食品行業將會迎來新的持續增長。

    此外,疫情發生后,國外一些人開始囤積各種防災食品。防災食品和方便食品的食用方法類似,主食類基本采用自熱包或者熱水的形式加熱。最大的區別在于,相比方便食品半年到一年的保質期,防災食品的保質期基本都是5年起步。

    目前,我國的防災食品行業尚處在起步階段,不過疫情的到來使很多人增強了家庭防災儲備意識,我國的官方儲備機制也在建立。這背后存在著一個巨大的防災食品市場。有關專家鼓勵中國有實力的方便食品企業,進軍防災食品這個專業領域。疫情后,只有那些“修煉內功”、積極轉型升級的企業,才能走得長遠。

    更多數據來源及分析請參考于前瞻產業研究院《中國方便食品行業市場前瞻與投資規劃分析報告》,同時前瞻產業研究院提供產業大數據、產業規劃、產業申報、產業園區規劃、產業招商引資等解決方案。

    (文章來源:工人日報 劉靜——市場需求大增,方便食品該如何延續優勢?)

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